本事業は、多くの観光客が敦賀に訪れるという機会を最大限に活かすために、敦賀の豊富な食資源を敦賀ならではの形で楽しむことができる新たな「ご当地グルメ」を下記のルールに基づいて作製したものです。

• おむすびは２種類、１つには太白を纏わせ、もう１つには黒おぼろ(むき込みおぼろ)を纏わせること(金のおむすび、銀のおむび)
• 福井米(いちほまれ・コシヒカリ等)を活用すること
• 具材に福井の食材を活用すること

• 敦賀の食材を２種類以上活用すること
• 本事業のコンセプト(海の恵み、陸と海の玄関口、オープンマインド・おおらかな人間性)に沿ったこだわり・差別化ポイントを明確にすること