敦賀の伝統食文化について全国発信の可能性を探る・・・「にしんずしフォーラム」開催 にしんずし　にしんのすし　にしん　なれずし　発酵食品　敦賀新事業
	〜敦賀ブランド食品”にしんずし”〜
	主催／敦賀商工会議所　敦賀ブランド開発研究会
	日時：平成２１年１１月２６日（木）１３：３０〜１６：３０ 場所：きらめきみなと館　小ホール（敦賀市桜町１−１）
	■敦賀の伝統食文化「にしんずし」を全国に発信！ 　敦賀市は、古くから北前船や欧亜国際列車の鉄道の要所として、人・物が集まり、豊かな自然と文化を生み出す地域です。関西・中京圏の交通アクセスによる観光拠点としての重要性は増しているものの、全国に誇れる「食」のブランド創造について見直す必要があると思われます。 　そこで、敦賀の伝統食文化『にしんずし』にスポットを当て、「食」のブランド創造と敦賀の食文化について全国発信をするため『にしんずし』フォ−ラムを開催します。この機会に多数のご来場をお待ちしております
	■プログラム■
	○開会挨拶　13：30〜13：40 ○基調講演　13：40〜14：30 （演　題）　伝統的発酵食品の新展開 （講　師）　福井県立大学　生物資源学部長　教授　宇多川　隆　氏 ○パネルディスカッション　 14：40〜16：30 （パネリスト） 宇多川 隆 氏 福井県立大学　生物資源学部長　教授 山本 晴幸 氏 敦賀市　文化財保護審議会　委員 壁下 恒和 氏 �椛竃ﾘ魚問屋　代表取締役 桑名 俊一 氏 ステ−キ＆ワインぼたん亭　代表 小坂　博 氏 ＪＡ敦賀市 野菜部会　会長 河村 幸江 氏 河村学園　講師 （コーディネーター） 岡本 英志氏 マルチプロデュースオフィス　プラス　代表
	■講師プロフィール
	宇多川　��氏（うたがわたかし） 1974年3月 京都大学大学院農学研究科修了 4月 味の素（株）入社： 国内外の発酵工場及び研究所にて発酵関連技術開発。米国工場には5年間駐在。 1998年7月 タイ味の素（株）取締役副社長：技術総括 2001年6月 味の素（�梶j取締役　発酵技術研究所長：研究管理 2005年6月 クノール食品（株）代表取締役社長　：経営 2008年４月 福井県立大学　生物資源学部　教授 1986年1月 農学博士（京都大学）
	■お問い合わせ
	敦賀商工会議所　事務局　【担当：藤野、新谷】 ＴＥＬ　０７７０−２２−２６１１　ＦＡＸ　０７７０−２４−１３１１ Ｅメール　Tcci_Soudan@tsuruga.or.jp
	■お申し込み方法
	お電話、ＦＡＸ、メールにて、１）お名前、２）ご住所、３）連絡先（ＴＥＬ，ＦＡＸ）をお伝え下さい。 下記、様式をダウンロードすると便利です
	申込様式[１]（ＷＯＲＤ形式） 申込様式[１]（ＰＤＦ形式）
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